Les premiers à répondre "présent" furent nos copains apiculteurs, rencontrés lors de notre périple au Canada en juillet dernier. Donc dimanche dernier, Jeannette et Bernard, accompagnés de leur fils et belle-fille sont venus passer la journée pour découvrir comment on fabriquait du saucisson.
Mais ma copine Jeannette a rédigé sur son propre blog un article fort détaillé, avec beaucoup de photos, donc je n'ai pas besoin de me fatiguer... je fais juste un "copier-coller"...
30/03/2016
le saucisson de Pâques
Point d'agneau de Pâques
Point de chocolat
point de tricot
du saucisson !!!!!!
chez mamie jeannette
c'est jamais comme ailleurs ......
pendant que la tempête sévissait à l'extérieur
c'était franche rigolade à l'intérieur
chez Julie
où habitent P'tit écureuil et son Homme
pour l'atelier saucisson
le matériel est prêt
les conseils du chef !
1 jambon
qu'il faut désosser, dénerver
âmes sensibles s'abstenir
en conservant le gras
préparer le tout pour hacher
tout le monde s'active
enfin presque.......
puis peser
puis assaisonner
pour 1 jambon d'1 kg
il faudra
30 g de sel nitrité
3 g de poivre moulu et concassé
1 g d'épice
4 g de sucre
1 gousse d'ail pilée et concassée
qui sera mélangée au vin blanc (1 verre a whisky pour 6 kg de viande )
bien mélanger
laisser reposer une nuit
là oh miracle de Pâques, un autre jambon avait été préparé en notre honneur, nous pourrons donc poursuivre après un bon petit repas maison
P'tit Ecureuil est une excellente cuisinière
on reprend
mettre en boyaux
avec la machine appelée
poussoir à saucisse
puis emmaillotage des saucissons
là, je peux vous dire que ces deux là n'ont pas chômé ....
la satisfaction se lit
un peu de vaisselle pour laisser place propre
placer les saucissons à la chaleur de la maison pendant 2 jours
un étendoir à linge et quelques crochets font l'affaire
les placer ensuite au frais, pour affinage, dans un endroit bien aéré
nous avons bien mérité un petit réconfort
un grand merci à nos hôtes pour cette belle journée
au revoir julie
Et vous savez quoi... on fait un deuxième atelier samedi prochain. Y a pas à dire, on est victimes de notre succès. Mais c'est normal, car comme disait Jean-Pierre Coffe, qui vient de nous quitter : "c'est pas d'la m...." !
